泡过的米煮饭更安全
2018年8月9日（） | 
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近日，北爱尔兰贝尔法斯皇后大学发现，煮饭前，多放水浸泡大米过夜有助于去除大米中的砷。
研究人员对比研究了3种不同煮饭方法。第一种,两杯水煮一杯大米；第二种,五杯水煮一杯大米；第三种,将一杯大米用水浸泡整夜，第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。结果显示，第一种方法煮熟的米饭中，砷残留物最多；第二种方法煮熟的米饭，砷残留物减少至43%；最后一种方法煮出来的米饭，砷残留物减少至18%。
农药等化学产品中均含有砷，工业污染也会导致农产品中含坤。相较其他农作物，稻米种在水田里，砷更容易进入。检测显示，大米的砷含量比其他谷物类高10-20倍。 吃了受污染的大米，砷就可能残留体内，蓄积于骨质疏松部、肝、肾、头发等部位。长期摄取还会导致患癌、糖尿病和心脏病的风险升高。
为了健康，研究人员建议，煮饭时多放些水。
