吃新鲜蔬果能抗癌
2018年7月20日（） | 
打印内容
在一些科普文章中，经常提到食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体健康。那么，类胡萝卜素到底是什么？它对人体有哪些好处？为什么吃新鲜蔬果能抗癌？
专家指出，类胡萝卜素是广泛存在于微生物、植物、动物及人体内的一类黄色、橙色或红色的脂溶性色素，在植物中主要存在于新鲜水果和蔬菜里，具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力、保护视觉等作用。
专家指出，类胡萝卜素仅在植物和微生物中可自行合成，动物自身不能合成类胡萝卜素，故人体主要从植物性食物中获取。类红萝卜素在植物中主要存在于新鲜水果和蔬菜里。其中，Þ—胡萝卜素和β—胡萝卜素主要来自于黄橙色蔬菜和水果；β—隐黄素主要来自于橙色水果，叶黄素主要来自于深绿色蔬菜，番茄红素则主要来自于番茄。人体每天摄入的类胡萝卜素约为6毫克。
另外，经常食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体健康。
抗氧化作用 类胡萝卜素具有抗氧化作用，能预防人体衰老、心脑血管疾病、肿瘤、白内障等疾病。流行病学研究表明，番茄红素、β—胡萝卜素、叶黄素等，能降低患心血管疾病和一些癌症的风险，并能预防动脉粥样硬化。
抗肿瘤作用 富含类胡萝卜素的深绿色蔬菜水果，能够降低癌症的发病率。起主要作用的番茄红素，具有明显的抗癌作用，还能预防多种癌症的发生。
增强免疫力 类胡萝卜素能增强机体免疫力。番茄红素和β—胡萝卜素,能减少免疫细胞的氧化损伤，促进某些白细胞介素的产生，发挥调节免疫功能的作用。
保护视觉功能 叶黄素是保护视觉功能的主要因素，增加叶黄素的摄入量，具有预防和改善老年性眼部退行性病变的作用,如视网膜色素变性、黄斑病变、白内障等疾病。由于叶黄素的吸收峰与蓝光吸收光谱相对应，能吸收紫外线的蓝光，从而保护视网膜免于光损害。
