果汁为何上了健康黑名单
2018年7月23日（） | 
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不知从何时起，果汁成了健康的代名词，常被冠以“健康佳品”“排毒神器”等美誉，甚至有人用它代替水果。
英国《每日邮报》近日报道称，每天喝果汁可能导致患糖尿病的风险。与此同时，美国儿科协会也将果汁送上“健康黑名单”，其发布的最新指南强调，果汁没有任何营养优势，反而会给人的健康带了诸多问题，希望家长不要给孩子喝果汁。
随处可见的果汁
果汁中，橙汁为主力军，其他的还有苹果汁、山楂汁、梨汁、葡萄汁、桃汁……覆盖面越来越广。数据显示，2016年，我国饮料行业总产量是18345.2万吨。其中，果蔬汁总产量为2404.9万吨，同比增长1.02％。
在北京朝阳区几大超市和便利店，果汁占据了饮料区3-4面货架，品种繁多，清一色用相应的水果颜色作为包装主色调，如果不仔细辨认，很难分清是哪一品牌。100％鲜榨、100％无添加等“健康”标语，突出地印在包装上。
近年来，鲜榨果汁店也随处可见，还出现了自助榨汁机，消费者付款后，机器即可自动压榨、装杯、封盖。不少人专门购买了家用榨汁机。此外，市面上还流行起“揉汁”“破壁”等新技术，号称可以“让食材营养释放更充分”。
“喝”水果不如吃水果
美国哈佛医学院的研究人员发现，每天吃三份水果，可降低患糖尿病风险18％。但是，与每天喝苹果汁少于一杯的人相比，每天喝三杯苹果汁的人，患糖尿病的风险增加15％；每天喝一杯橙汁的人，患糖尿病风险增加24％；患Ⅱ型糖尿病的风险增加18％。北京友谊医院营养科营养师顾中一直言：“果汁含糖量高，长期饮用，会增加患糖尿病的风险”。
很多人喜欢早晨喝一杯果汁，作为每天摄入的果蔬替代品。对此，华东医院营养科主任陈霞飞表示，人们应该吃多种水果和蔬菜，仅靠果汁代替很难获得全面健康。水果中含有大量的膳食纤维，能“骗过”大脑，让人不觉的饥饿。于是，肝脏减少了制造葡萄糖，糖耐受和胰岛素敏感度提高，降低了患糖尿病的风险。
相比新鲜水果，果汁中的膳食纤维和果胶存量较大，降低了饱腹感，让人不自觉的多喝几杯。另外，果汁中含大量的天然糖分，增加了患糖尿病的风险。
在榨汁过程中，高速旋转的刀片会将大部分果蔬细胞破坏，一些营养素会溶解到果汁中。例如，钾、花青素、维生素C等微量元素，同时，具有生物活性的酶也会溢出来，破坏部分营养素。其中，维生素C的损失率高达80％。而“揉汁”等新技术，仅仅是减少了损失率而已。
未满一岁不能喝果汁
