水果能否煮熟了吃
2016年11月23日（） | 
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一段时间以来，不少人在网上晒出了西瓜炒香蕉、菠萝炒苹果、鲜橙炸鸡柳、脆炸香蕉等“水果神菜”。由此，有人说，水果烹煮比生吃更营养。果真如此吗？
事实上，并非所有的水果都适宜烹煮。营养专家称，经过加热后的水果，尽管一些耐热的蛋白、脂类物质、膳食纤维、糖类等仍能保存，但维生素等营养素却会流失。比如，维生素C在接近80℃时就会被破坏，特别是在和氧气接触的情况下，维生素C破坏的更多、更快、而炒熟、水煮、蒸煮时的温度一般都超过100℃。专家建议，那些水溶性维生素含量高的水果，如草莓、橙子、柠檬、奇异果等，最好不要烹煮着吃。
营养专家称，若想尝试新奇可口的烹煮水果菜式，偶尔为之未尝不可。但多情况下，水果还是生吃的好。
